Hollandaise saus 4 personen 250 g ongezouten verse roomboter 1 tl peperkorrels 3 el witte wijnazijn (Pinot Grigio) 2 el water 1 mespunt zout 4 middelgrote kakelverse eieren 1 citroen Smelt de boter in een steelpannetje. Klaar de boter door de heldere bovenlaag en troebele onderlaag te scheiden. Schenk de heldere bovenlaag in een kom. Stop met schenken als de eiwitten mee komen. Het heldere [...]
Voor het najaar staan weer een aantal bijzondere wijnreizen naar de top Duitse wijngebieden op het programma. Naast de bekende wijnmaker Markus Molitor aan de Moezel gaan we ook weer naar Deidesheim in de Pfalz om top wijnhuizen als Reichsrat von Buhl, von Winning en Bassermann Jordan te bezoeken. Deidesheim en omgeving wordt ook wel het Toscane van Duitsland genoemd. Het najaar is vaak lang [...]
Het is volop herfst in de Pfalz. De druiven uit beroemde wijngaarden als Paradiesgarten en Herrgottsacker zijn geplukt en genieten van een winterslaap in een van de vele wijnkelder. Nog nooit was de druivenoogst zo vroeg in de Pfalz. Op 6 augustus werd aangevangen met de pluk van de druiven. Een nat warm voorjaar en een droge, hete zomer hebben de druiven veel goed gedaan. [...]
