hollandaise Archieven - Riesling Reizen

Asperges met Hollandaise saus en Riesling

beheerder2021-11-28T09:53:32+00:00mei 2nd, 2021|Nieuws|

Hollandaise saus 4 personen 250 g ongezouten verse roomboter 1 tl peperkorrels 3 el witte wijnazijn (Pinot Grigio) 2 el water 1 mespunt zout 4 middelgrote kakelverse eieren 1 citroen Smelt de boter in een steelpannetje. Klaar de boter door de heldere bovenlaag en troebele onderlaag te scheiden. Schenk de heldere bovenlaag in een kom. Stop met schenken als de eiwitten mee komen. Het heldere [...]

Pumpernickel haringtaartje met Riesling feinherb

beheerder2021-05-29T10:03:10+00:00maart 23rd, 2021|Nieuws|

Ingrediënten 4 personen 4 pl zwart (Fries) roggebrood 2 haringen 6 el ricotta (cremosa) 4 el mierikswortel (potje) 4 middelgrote cornichons 1 kleine rode ui 2 bio rode bieten Salade 60 gr veldsla Sap van een ½ citroen 2 el walnootolie 1 tl honing Zout en peper 10 walnoten Bereiding Roggebrood verbrokkelen en mengen met 3 el ricotta tot een smeuïge massa. Op smaak brengen [...]